Le cerfeuil tubéreux produit des racines blanches semblables à de petites carottes en forme de toupie, qui se consomment crues ou cuites. Leur saveur raffinée rappelle la châtaigne et la pomme de terre, tandis que les feuilles ne se mangent pas.
Semences biologiques à durée germinative courte, inférieure à un an : le sachet de 1 gramme se sème en entier la première année pour soutenir la biodiversité cultivée.
