Cet épinard perpétuel appartient au genre Rumex, de type oseille. Ses feuilles se consomment comme celles des épinards et se coupent à la base au fur et à mesure des besoins, avec une saveur assez douce, moins acide que l’oseille classique.
Plante vivace qui disparaît l’hiver pour réapparaître au printemps. Semences biologiques de variété reproductible, échange entre jardiniers et biodiversité cultivée.
