Le chou-fleur Verde di Macerata bio, originaire des Marches en Italie, forme des pommes vert clair tirant sur le jaune, de taille moyenne, au grain fin et à la couleur dorée. Les têtes de 700 grammes à plus d’1 kilogramme se récoltent en automne et début d’hiver.
Après récolte, il se conserve très bien, surtout avec quelques feuilles laissées à la base.
