Ce chou rutabaga d’origine vendéenne produit de grosses racines à chair blanche. La récolte commence dès fin août.
Les racines épluchées et cuites s’emploient en soupes, ragoûts, sautées, potées et pot-au-feu. Leur saveur se situe entre le chou et le navet, et la variété sert aussi de plante fourragère.
