L’oca du Pérou forme des tubercules de 3 à 5 cm à la saveur douce, fraîche et légèrement acidulée. On les consomme cuits à l’eau, au jus ou frits.
Pour obtenir des tubercules, recouvrir les tiges sur les deux tiers de leur longueur avec du sable ou de la terre courant août, puis récolter vers le 15 novembre. Semences biologiques, variété reproductible pour échange entre jardiniers.
Caractéristiques
Saveur douce et fraîche, différente de la pomme de terre
Type de plante: vivace cultivée en annuelle
Mode de culture: buttage des tiges aux deux tiers en août
