La sauge officinale porte des feuilles qui s'emploient fraîches ou séchées pour aromatiser volailles et poissons. Elles facilitent aussi la digestion des haricots, topinambours et fèves cuits avec.
Feuilles et fleurs s'utilisent en tisane. La floraison bleu-violette intervient au milieu de l'été et attire les butineurs.
