La livèche, ou céleri perpétuel, originaire d’Iran, est une plante vivace pouvant atteindre 2 mètres. Son goût rappelle celui du céleri, en plus prononcé.
Les feuilles parfument soupes, sauces et charcuteries. Les graines s’utilisent en macérations, marinades, potages, ragoûts, sauces et pâtisseries.
